Tiszta (!??) élelmiszerek

Régóta foglalkoztat ez a kérdés, hogy mi mindent eszünk meg, amit nem kellene...a sok adalékanyag, aroma stb, ami az iparilag feldolgozott élelmiszerekben van. Beszéljünk róla! Mennyire foglalkoztat titeket ez a kérdés? Ti hogyan kerülitek el a káros adalékanyagokat? Milyen élelmiszereket vásároltok?

Mi főleg a piacon vásárolunk, környékbeli, megbizható termelőktől. Az üzletből nagyon kevés dolgot veszünk. Felvágottakat, például egyáltalán, mert nagyon sok rosszat hallottam róluk. Egyébb húsfélét meg otthonról kapunk, anyukáméktól, abban nincs E.

Hát ez jó kérdés, Rékubék... Mi is igyekszünk elkerülni a bolti termékeket, de sajnos olyan ez is, mint a lavina: először csak a felvágottat hagyod ki, aztán azon kapod magad, hogy csirkét próbálsz tenyészteni a harmadik emeleten...

Kinga wrote:Hát ez jó kérdés, Rékubék... Mi is igyekszünk elkerülni a bolti termékeket, de sajnos olyan ez is, mint a lavina: először csak a felvágottat hagyod ki, aztán azon kapod magad, hogy csirkét próbálsz tenyészteni a harmadik emeleten...

Igen, sajnos ez a probléma...ha az ember elkezdi olvasgatni a címkéket, rájön, hogy majdnem semmi se olyan a bolti kaják közül, amit jó lelkiismerettel meg lehet venni-enni. Normális ételt előállítani pedig rengeteg munka.

Rengeteg munka, de megéri...most veteményezünk, ami azt jelenti, hogy húsvétra lesz zöldhagyma, alig várom. Amúgy a témához: a zöldséget megtermeljük a kiskertünkben, a gyümölcs ugyanonnan van. A húst meg kapjuk hol anyósoméktól, hol a falubeliektől (drága nagysolymosiak - ha disznót vagy borjút vágnak, mindig hoznak kóstolót, na meg néha kakast, libát), ha minden elfogyott, akkor vágunk a saját tyúkjainkból. Tejterméket szintén a falubeliektől veszünk, potom áron, nagyon finom dolgokat (vagy háromféle házi sajt, vaj, tejföl, tejszín). Jó dolog falun élni, mindenkinek ajánlom.

Nem megyek bele a város vs. falu polémiába, mert lényegesen több aspektusa van, mint amennyit az egészséges táplálkozás kérdésköre lefed.
Réka kérdésére visszatérve, az a szomorú, hogy kitartóan tiszta élelmiszereket tenni a család asztalára csak úgy lehet, ha főállásban foglalkozol ezzel. Például, ahelyett, hogy egy mozdulattal kibontanád a pástétomkonzervet, megveszed a csirkemájat (ohohó, na de azt is honnan?!), megpárolod, ledarálod, fűszerezed, kikavarod - és máris annyi időt töltöttél el egy sima uzsonnakrém elkészítésével, mint az ebédfőzéssel (
És akkor még nem beszéltünk arról, hogy a gyerekek így is, úgy is megszerzik a junkot. De melyikünk meri szívére tett kézzel azt mondani, hogy SOHA nem kívánja a chipset, a kólát stb.? Nekem pl ötévente előtörő gumimaci zabálási szindrómám van
Hogy mondjak egy hasznosat is: felvágott helyett egyszerű és nem túl időigényes (bár nyilván drágább) megoldás lesütni egy darab húst, amit aztán hidegen szelve lehet fogyasztani.
Szeredában egy ideje rendszeresen megszervezik a hagyományos termények vásárát, mi előszeretettel vásárolunk ott disznóságot, sajtot, befőtteket, kenyeret. A helyi termékek előnyben részesítése gazdaságilag is szerencsés volna.

Az tényleg jó a falusi életben, hogy lényegesen egyszerűbb tiszta élelmiszerekhez hozzájutni mint városon, persze sok munka árán. Városon már komplikáltabb a dolog. A tejet, túrót mi is a piacon áruló falusiaktól vesszük (amúgy pont az este láttam az egyik híradóban egy anyagot, melyben azt bizonygatták, hogy mennyire veszélyes falusiaktól vásárolt, pasztőrözetlen tejet vásárolni...gondolom a pasztőrözött, tejet alig tartalmazó lötty, amit a boltokban árulnak, sokkal egészségesebb ). Faluról származó húshoz sajnos nem tudunk hozzájutni, így esszük, amit a mészárszékben árulnak és igyekszünk nem sokat gondolkodni...Felvágott helyett én is szoktam húst sütni, és azt szeletelni, de van amikor fűszeres lében megfőzöm a változatosság kedvéért (nagyon finom, főleg amikor még meleg). Májpástétomot is készítek csirkemáj, csirkemell és zsír felhasználásával, egyszerre nagyobb adagot, és kis üvegekben lefagyasztom. Így egyszer dolgozom vele, de sokáig van.

És igen, Kinga, igazad van, én is szoktam chipset és hasonlókat kívánni néha.

rekubek wrote:(amúgy pont az este láttam az egyik híradóban egy anyagot, melyben azt bizonygatták, hogy mennyire veszélyes falusiaktól vásárolt, pasztőrözetlen tejet vásárolni...

Igen, szegény nagyanyám is azért élt csak alig 80 évet, mert pasztőrözetlen tejet ivott.
Na akkor gondolom nekem sincs sok hátra már.. főleg hogy én nagyon szeretem a nyers tejet.
Béke poraimra!

Én tényleg nem kívánom se a csipszet, se a kólát, és sok mindent nem. Na jó, a csokit igen. És amikor állapotos voltam, meg voltam veszve a Finettiért. Szerencsére ez elmúlt. Nekem nem tűnik megterhelőnek a tiszta élelmiszerekért folytatott munka, lelkileg nagyon jót tesz az embernek, hogy látja, amit elvetett, az kikel, növekszik, megérik és el lehet fogyasztani. Amíg városon éltem, ez nagyon hiányzott. Az irodában semmi kézzelfogható gyümölcse (termése) nem volt a munkámnak. Persze mindenkinek a saját döntése, hogy hol érzi magát jól, hol tudja a legjobban megszervezni az életét. Nekünk ez maga a paradicsom.

Engem csak azota foglalkoztat ez a tema, amiota anya lettem. De a tobbseghez hasonloan, szamomra is ugyanaz a problema merul fel - honnan szerezzem be a tiszta elelmiszereket. A bio termekek itt rettenesen dragak (de gondolom nem csak itt), a kis falusi gazdalkodasok mar evtizedek ota megszuntek Hollandiaban, aki termel az ipari mennyisegekben teszi egyebkent nem tudna megelni. A kertek is kis zsebkendonyi teruletek, a mienk talan 25 nm szoval itt csak a tulipan es a rozsa terem, s orulok hogy a nyaron kiterithetek egy pokrocot
A piacra jarok rendszeresen de azt hiszem a zoldsegeket nem a termelok aruljak hanem valahonnan beszerzik ...
Amig Kolozsvaron laktunk nagyon sok gyumolcsot es zoldseget a szomszed kertjebol vasaroltunk meg, a hust a nagymamam szolgaltatta - ezeknek meg volt ize. Itt sokszor az a benyomasom muanyagot fogyasztunk, egyaltalan nem erzem az izeket
Ugyanakkor ha errol a temarol van szo sokszor azt sem tudom kinek higyjek .... hol azt olvasom hogy a teljes kiorlesu a buza a jo, hol meg eppen az ellenkezojet, hol a tej ellen szolnak hol meg azt dicserik. Ez meg nem az adalekanyagokrol szol, tudom, csak szep lassan elkap egyfele altalanos paranoia ha az etkezesunkre gondolok ....
Amugy ti vasarlaskor mindig megnezitek az osszetevoket? Mert en soha ....

Nem nézem meg mindig. Inkább az van, hogy lassan már ránézésre kiszúrom a feltunningolt kajákat. Az a baj, hogy sokszor bemegyek a boltba, és ránézésre semmit se veszek

mi a gond a felvagottakkal amugy?

Barbara wrote:mi a gond a felvagottakkal amugy?

az adalékanyagok, térfogatnövelők és tartósítószerek, amitől minden felvágott "jó" ízű (a beledarált kitudjamik és az ízetlen szója ellenére), egyen-rózsaszínű, és eláll, míg a világ és hét nap. Próbáld ki, vegyél pár virslit, és figyeld hetekig a "fejlődését"

Ni, mit találtam: házi felvágott. Mit szóltok hozzá?

Hollandiaban nem arulnak husdaralot
Az adalekanyagoknak milyen hatasa van az emberi szervezetre (ne rohogjetek, en eddig nem valami tudomanyos megfontolasbol kivantam a termesztes - hazi keszitesu elelmiszereket hanem mert az izuk alapjan ereztem hogy gaz amit eszem).

Barbara wrote:Hollandiaban nem arulnak husdaralot

A konyhai robotgépeknek a többfunkciósaknak általában van ilyen funkciója is, vagy bővíthetőek - nekem nincs de Anyumnak van egy elég komplex gépe és az mindent tud, többek között hústdarálni. De fel lehet darabolni a kis konyhai aprítóval is igaz akkor elég pasztás/pépes lesz a végeredmány.

Jókat írtatok amúgy, Kinga ezt a receptet lementettem.
Amit még lehet felvágott helyett az a különböző fasirtok - lerben sütve nem is tocsognak az olajban. Nekem mondjuk az a gondom, hogy nem szeretem hidegen ezeket a húskészítményeket, de gondolom ez is szokás kérdése.

Mi városon lakunk (amúgy szerintem is kicsit összetettebb a falu-város kérdése, látom itt többen laktok falunk, gondolom többen költöztetek városról oda, szivesen olvasnék a tapasztalataitokról - bár ez lehet itt off), de szerencsémre szüleimnek van kertje és ott megterem sokminden, tojást is tőlük van friss házi, tejet pedig a szomszéd utcából hozzuk, de mi nem vagyunk túl nagy tejfogyasztók.

Barbara wrote:Hollandiaban nem arulnak husdaralot
Az adalekanyagoknak milyen hatasa van az emberi szervezetre (ne rohogjetek, en eddig nem valami tudomanyos megfontolasbol kivantam a termesztes - hazi keszitesu elelmiszereket hanem mert az izuk alapjan ereztem hogy gaz amit eszem).

Én két könyvet olvastam erről a témáról, de gondolom az interneten is van erről sok információ.

A könyvek: A leves hazudik
Halál a konyhában

A www.tudatosvasarlo.hu oldalon is sok jó információ van.

Nem foltetlenul ide tartozik, de nem tudom hirtelen hol kerdezzem. Csiraztatassal probalkozom, de immar masodszorra peneszedik meg a csira. Az eloirasokhoz megfeleloen kezelem, ezt eppen reggl es este kell lemosni de megis ugy latom hogy peneszedik. Nem tudjatok miert es hogy lehet ez megelozni? Most eppen valami csira koktellal probalkozom (vagyis tobbfele mag van egy dobozban) de az elso kiserletem napraforgomagokkal volt es az sem volt sikeres.

rekubek wrote:Felvágott helyett én is szoktam húst sütni, és azt szeletelni, de van amikor fűszeres lében megfőzöm a változatosság kedvéért (nagyon finom, főleg amikor még meleg). Májpástétomot is készítek csirkemáj, csirkemell és zsír felhasználásával, egyszerre nagyobb adagot, és kis üvegekben lefagyasztom.

Réka, írnál receptet, hogy milyen húst szoktál főzni, milyen fűszerekkel?

Barbara, édesanyám tegnap újságolta, hogy úgy néz ki, végre összejött neki a csíráztatás , megkérdem tőle, és majd megírom, mit javasol! Én ebben is türelmetlenebb vagyok, inkább megveszem a zöldségpultról.

Barbara wrote:Nem foltetlenul ide tartozik, de nem tudom hirtelen hol kerdezzem. Csiraztatassal probalkozom, de immar masodszorra peneszedik meg a csira. Az eloirasokhoz megfeleloen kezelem, ezt eppen reggl es este kell lemosni de megis ugy latom hogy peneszedik. Nem tudjatok miert es hogy lehet ez megelozni? Most eppen valami csira koktellal probalkozom (vagyis tobbfele mag van egy dobozban) de az elso kiserletem napraforgomagokkal volt es az sem volt sikeres.

Én szoktam csíráztatni. Nincs túl nagy tapasztalatom, de pár fajta csírát próbáltam már, szívesen segítek, ha tudok. Te mit csíráztatsz?

Nálunk a retekcsíra az abszolút favorit, még Janka is zabálja, annak ellenére, hogy jó csípős (de nagyon finom!). Csíráztattam még lucernát, vörös káposztát, mungóbabot (ez a másik kedvenc, pont olyan íze van, mint a zsenge zöldbörsónak), próbálkoztam hagymával, ami nagyon-nagyon finom, de nem jött össze... kevés csírázott ki belőle, alig pár magocska. Csíráztattam zsázsát is, azt nem szerettük... Vajon, kihagytam valamit?
Nekem soha, egyetlen adag csírám sem penészedett meg. Hogyan, miben csíráztatsz? Biztos vagy benne, hogy penész, amit látsz rajta? Néha egészen pici szőröket növesztenek, össze lehet téveszteni a penésszel! Pl. a retekcsíra is szőrösödik két lemosás közt, de ez nem penész!

(Nem tudom, mennyire lett érthető, amit írtam... kérdezzetek, ha nem világos!)

Megyek is, beáztatok párféle magocskát.

Kinga wrote:

rekubek wrote:Felvágott helyett én is szoktam húst sütni, és azt szeletelni, de van amikor fűszeres lében megfőzöm a változatosság kedvéért (nagyon finom, főleg amikor még meleg). Májpástétomot is készítek csirkemáj, csirkemell és zsír felhasználásával, egyszerre nagyobb adagot, és kis üvegekben lefagyasztom.

Réka, írnál receptet, hogy milyen húst szoktál főzni, milyen fűszerekkel?

Eddig csirkemellet és disznócombot próbáltam, mindkettőt hasonlóan fűszereztem. A főzővízbe tettem sót, szemes borsot, babérlevelet, fokhagyma cikkeket. Amikor kiveszem a húst szoktam rá szórni egy kis pirospaprikát. Egy ideig mind ezt készítettem, meg is untuk kicsit, de most hogy leírtam, ismét megkívántam.

Cirmocska wrote:

Barbara wrote:Nem foltetlenul ide tartozik, de nem tudom hirtelen hol kerdezzem. Csiraztatassal probalkozom, de immar masodszorra peneszedik meg a csira. Az eloirasokhoz megfeleloen kezelem, ezt eppen reggl es este kell lemosni de megis ugy latom hogy peneszedik. Nem tudjatok miert es hogy lehet ez megelozni? Most eppen valami csira koktellal probalkozom (vagyis tobbfele mag van egy dobozban) de az elso kiserletem napraforgomagokkal volt es az sem volt sikeres.

Én szoktam csíráztatni. Nincs túl nagy tapasztalatom, de pár fajta csírát próbáltam már, szívesen segítek, ha tudok. Te mit csíráztatsz?

Nálunk a retekcsíra az abszolút favorit, még Janka is zabálja, annak ellenére, hogy jó csípős (de nagyon finom!). Csíráztattam még lucernát, vörös káposztát, mungóbabot (ez a másik kedvenc, pont olyan íze van, mint a zsenge zöldbörsónak), próbálkoztam hagymával, ami nagyon-nagyon finom, de nem jött össze... kevés csírázott ki belőle, alig pár magocska. Csíráztattam zsázsát is, azt nem szerettük... Vajon, kihagytam valamit?
Nekem soha, egyetlen adag csírám sem penészedett meg. Hogyan, miben csíráztatsz? Biztos vagy benne, hogy penész, amit látsz rajta? Néha egészen pici szőröket növesztenek, össze lehet téveszteni a penésszel! Pl. a retekcsíra is szőrösödik két lemosás közt, de ez nem penész!

(Nem tudom, mennyire lett érthető, amit írtam... kérdezzetek, ha nem világos!)

Napraforgo csiraval kezdtem az peneszedett ram, nyalkas lett elobb majd valami halovany hartya boritotta be, peneszre gyanakodtam, minden esetre nem volt gusztusom megenni. Kiprobaltam ugy is hogy ritkabban mostam le de akkor meg a csira szaradt el - barnas lett a vege, meg mielott kikelt volna rendesen. A retekcsira az tenyleg szoros lett, arrol hittem eredetileg hogy az is peneszes de vegul megettem ugy es nem volt penesz ize Most valami keverekkel fogok probalkozni, van benne retek, lencse, hagyma, kaposzta, murok es valami salatafele. Igy arultak keverve, kivancsi vagyok mi lesz belole. Amugy ti hogy, mivel eszitek a csirat? Eddig en salataba tettem vagy csak ugy uresen csipegettem (nassoltam )

Napraforgót még nem próbáltam, de ajánlották a boltban többször is, és mindig elmondták, hogy úgy a legjobb, ha földet hintesz rá. Nem volt hozzá ambícióm.

Vajas, sajtkrémes kenyérre, szendvicsekre szoktuk halmozni, csipegetjük reggelihez, vacsorához vagy önmagában (Janka pl. elég sokszor kér retekcsírát, és hatalmas élvezettel eszegeti), illetve salátába is raktam én is. Elég sok helyen olvastam, hogy levesbe is lehet tenni, főzelékbe, kenyérbe, de ilyeneket nem próbáltam még, nem nagyon tudom elképzelni, főve, sülve milyen lehet a csíra.

Barbara, anyámnak az a trükkje, hogy kidobta a csíráztatóedényt
Befőttesüvegbe teszi a magokat, gézzel leköti a tetejét, naponta átmossa a gézen keresztül, így nem kell sz...kodni, a géz nem engedi kiömleni a magokat, amikor leöntöd róla a vizet, nem marad rajta víz, és nem is szárad ki, szépen kunkorodnak a csírák. Próbáld ki, ha anyunak sikerült, neked is fog!